艾滋病病毒感染者和病人的营养手册(十五)

全文搜索

精华导读

最新更新

文章来源：艾滋病研究所文章编辑：admin 添加时间：2005-7-6

五、艾滋病病毒感染者和病人的饮食

101．艾滋病病毒感染者及病人的饮食原则

（1）高能量、高蛋白饮食

艾滋病感染者和病人由于食欲下降、吸收功能降低造成能量摄入不足，同时，由于机体代谢率升高，使得能量不平衡，所以在饮食上应当以高蛋白和高能量的食物为主。

（2）多吃新鲜蔬菜和水果

艾滋病感染者和病人日常最好多吃新鲜的蔬菜和水果，以增强对疾病的抵抗能力。特别应多吃一些富含维生素A、胡萝卜素和维生素C的新鲜蔬菜和水果以及含维生素E的食物。

（3）少量多餐、定时进餐

一次进食量过多容易引起消化不良，损伤脾胃，对病情不利；进食过少又会造成营养素摄入不足，营养更加匮乏。所以，艾滋病感染者和病人应少食多餐，一般以一日五、六餐为宜。

（4）食物多样化

每一顿饭，尽量多吃几种食物，要学会计划一个包含五类食物的饮食。

（5）避免食用酸、辣等刺激性食物。

（6）注意饮食卫生。

（7）不吸烟、不饮酒。

（8）进行适量的体育锻炼。

（9）保持良好的情绪。

102．什么是合理的饮食

合理的饮食是指要选择含有参与构成身体组织的营养素（如蛋白质、钙、铁、磷等）的、提供能量（大米、面粉等）和维生素以及矿物质（蔬菜）的多种食物，并饮用大量的流质，在令人愉快的环境下进餐。如果可能的话，还可以在食物制作过程中加入糖和油以提供更多的能量，并且根据季节变化，吃一些水果，增加营养素的摄入。

103．食谱举例

食谱一

早餐

椒盐花卷（小）(面粉50克)                         1个

凉拌豆腐丝（黄瓜50克，豆腐丝25克，五香花生仁30克） 1小碗

玉米面粥（玉米面25克）                           1中碗

咸鸭蛋                                         1个

零食

蛋糕（50克）                                   1块

午餐

肉炒圆白菜（圆白菜100克、肥瘦猪肉25克）         大半小碗

土豆炖牛肉（土豆100克，牛肉75克）             1小碗

大米饭（大米100克）                          1中碗

零食

牛奶（250毫升，加一小勺白糖5克）              1杯

糕点（50克）                                1块

晚餐

香菇炒油菜(鲜香菇20克，油菜125克)             半小碗

炒肝尖（猪肝30克，黄瓜片100克）              大半小碗

馒头（面粉100克）                           1个

零食

桃（150克，中等大小）                              1个

该食谱可以提供能量2649千卡，蛋白质101克，维生素A2003微克，维生素C144毫克，钙932毫克，铁31.8毫克，锌19.6毫克。

食谱二

早餐

汤面

（挂面100克、鸡蛋50克、菠菜100克、金针菇5克）     1大碗

零食

酸奶（125克）                                   1袋

饼干（60克）                                     6块

午餐

番茄海带烧豆腐                                1小碗

（豆腐80克、番茄50克、水发海带25克、青豆25克）

肉炒苦瓜（苦瓜100克、肥瘦猪肉片25克）          大半小碗

大米饭（大米150克）                           1中碗

零食

芒果（150克）                                半个

酸奶（125克）                                1袋

晚餐

肉炒柿子椒（柿子椒100克、瘦猪肉25克）         大半小碗

葱烧鲫鱼（鲫鱼100克、葱50克）                1小条

大米饭（大米100克）                         1小碗

小米粥（小米25克）                          1小碗

零食

奶粉（加1小勺白糖）                      3大勺（30克）

该食谱可以提供能量2769千卡，蛋白质102克，维生素A3020微克，维生素C217毫克，钙938毫克，铁27.3毫克，锌18.5毫克。

食谱三

早餐

猪肉韭菜包子

（面粉100克、韭菜50克、肥瘦猪肉50克、1两1个）      2-3个

豆浆（250毫升，加白糖5克）                    1杯

鸡蛋                                         1个

零食

蛋糕（50克）                                1块

[大中小]

【相关文章】

【相关评论】

目前暂时没有相关文章